波霸或珍珠製作

我想請問波霸或珍珠的製作方式.盡量越詳細越好.如果有圖片更好..謝謝

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    ~你好~

    波霸或珍珠製作

    我想請問波霸或珍珠的製作方式.盡量越詳細越好

    如果有圖片更好..謝謝

    黑糖粉圓

    材料:

    黑砂糖70克

    水130克

    太白粉(馬鈴薯澱粉)200克

    手粉(太白粉)適量

    作法:

    1.黑糖加水攪拌一下,煮沸。(夏天可以煮到將要沸騰即可)

    2.立刻沖到太白粉裡,攪拌均勻,等不燙了就揉成粉團。

    3.徹底放涼就不會太黏,然後撒點手粉,擀成0.7~0.8公分厚的片。

    4.切成0.7~0.8公分寬的條,每切一條就撥開,以免互相黏住。

    5.撒點手粉,再切成正方小丁。

    6.再撒手粉,拌一拌,兩手平放在方丁上來回輕搓,直到全都變成圓形。共可得粉圓約400克。(搓粉圓必需在粗糙一點的台面上搓,例如木板、砧板上搓)

    7.可以立刻煮食,每人份約50克。

    8.把粉圓倒入沸水中,攪拌一下以免黏底,再用小火煮3~5分鐘即熟;但若是要冰著吃,必需繼續燜煮10分鐘以上,讓粉圓吸水變軟,才能撈出來。

    9.撈出,拌黑糖,每人份拌2小匙黑糖(約8克),就可以直接吃了。

    10.加奶茶享用是最流行的吃法。

    11.如果搓好的粉圓不立刻煮,最好讓它乾燥一點再冷藏。氣候乾爽時,鋪開在大平盤裡(例如烤盤),隔天就夠乾了,就可以裝在密封盒裡冷藏或冷凍。(粉圓越乾,就要煮越久)

    波霸珍珠奶茶

    材料:

    粉圓200公克

    二號砂糖120公克

    紅茶7包

    奶精適量

    蜂蜜半杯

    作法:

    1.鍋中倒入2000CC水燒開,放入200公克粉圓,並用勺子略拌,待鍋中水在沸騰時,關掉瓦斯。

    2.將鍋子放入電鍋中,煮約50分鐘(外鍋放2杯水),完成後,再燜約20分鐘 。

    3.熟後以大量冰水沖涼,才會有Q勁,瀝乾水分加入蜂蜜拌勻。

    4.鍋中到入1500CC水煮滾,放入紅茶包煮約1-2分鐘,將茶袋丟棄,然後放入糖煮融。(如量小用泡奶茶方式即可)

    5.熄火再加入奶精即為奶茶,待涼後,放入冰塊及粉圓,即成香QQ波霸珍珠奶茶。

    附註:如不加奶茶可用糖水

    1. 1500CC水煮滾,加入120公克砂糖,拌勻以免沾鍋,甜度可自行調整。

    2. 蜂蜜可改放果糖。

    3.如不使用電鍋可用燜燒杯或鍋

    鍋中倒入2000CC水燒開,放入200公克粉圓,並用勺子略拌,煮約15分鐘,放入燜燒杯中,2小時即完成。

    (使用燜燒鍋時直接用燜燒鍋的內鍋)

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    圖片參考:https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/avIy8dnB1wjLQi_l...

    2014-11-16 08:47:01 補充:

    黑糖粉圓

    http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280277...

    波霸珍珠奶茶

    http://jeannike.pixnet.net/blog/post/5447907-%E6%B...

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