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- ～小甜甜⊙⊙～Lv 76 年前最佳解答
~你好~
自己在家手工做麵糰 要如何做 材料哪些
要如何做麵糰
麵糰材料有哪些
溫水麵團
材料：
中筋麵筋600公克
溫水(約65°C) 350cc
鹽6公克
細砂糖30公克
1.將麵粉置於鋼盆中，加入鹽，使麵筋增加延展性
2.加入細砂糖，增加麵糰的味道
3.將水加熱，可以用溫度計測量剛好65°C的溫度
4.一面沖一面攪拌，使麵粉均勻受熱
5.用桿麵棍快速拌勻麵粉成片狀，以防燙傷
6.改用手繼續揉壓至成糰
7.用麵糰把盆中的麵粉黏乾淨並繼續揉勻
8.將麵糰取出，放至桌上，用雙手揉勻約5分鐘至表面平滑
9.醒麵 用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置放涼醒約30分鐘
10.再將醒過的麵糰揉約3分鐘至表面光滑即可
圖片參考：https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/zG6UbKKdqck.jblV...
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