蝦米和蝦皮怎麼區分?用途又是哪些呢?

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蝦米和蝦皮怎麼區分?用途又是哪些呢?

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蝦皮也是蝦米一種，也就是毛蝦乾，不是蝦子的皮，所以還是蝦子。蝦皮營養豐富，素有「鈣的

倉庫」之稱，是物美價廉的補鈣佳品。體型比蝦米還小，且整隻連皮做過脫水處理，一般來講都是用來爆香用的。

蝦米的另一個雅稱為開陽，因為被中國人視為補陽聖品所以稱為開陽，但蝦米的主要口感著重在

香氣與提味的功能。