請問英式烤牛肉怎麼做?

請問英式烤牛肉怎麼作??

最適合做英式烤牛肉是哪部位的肉啊??

3 個解答

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  • 最佳解答

    ~你好~

    請問英式烤牛肉怎麼做?

    請問英式烤牛肉怎麼作??

    最適合做英式烤牛肉是哪部位的肉啊??

    英式烤牛肉

    材料:

    沙朗牛肉1000g

    奶油20g

    沙拉油50g

    白酒150g

    香草束一束

    小牛高湯400g

    鹽、胡椒適量

    香味蔬菜:

    洋蔥50g

    紅蘿蔔50g

    芹菜50g

    大蒜一瓣

    辣根醬:

    辣根泥50g

    芥末粉1T

    砂糖1T

    白酒醋4T

    生奶油200g

    作法:

    1.讓牛肉回復至室溫

    2.用細繩綁起來後,於全體撒上鹽、胡椒

    3.為了烤出美麗均勻的色澤,因此要於全體抹上沙拉油

    4.在烤盤內倒入適量的沙拉油,舖上切成丁的香味蔬菜,擺上牛肉

    5.最後再把奶油放上去

    6.放入200度的烤箱中,烤約20分鐘,若表面變得乾燥,中途便要把積在烤盤中的油脂杓起淋上

    7.烤好後,將針狀刺進肉的中央,約10秒測試溫度。正常的中心溫度要70度左右

    8.為了保溫及防止乾燥,用鋁箔紙將肉包起來,置於溫暖處,時間要與烤的時間一樣久。靜置後的中央溫度約60度

    9.倒入白酒溶解烤盤中的油脂精華,煮滾後加入小牛高湯與香草束,煮至濃稠

    10.將鮮奶油打到濕性發泡,混入辣根、芥末粉、砂糖、白酒醋充分混合,以鹽、胡椒調味。即完成辣根醬

    最適合做英式烤牛肉是哪部位的肉啊??

    >沙朗、牛肩或是菲力

  • 6 年前

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  • 6 年前

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