3 個解答
- ～小甜甜⊙⊙～Lv 76 年前最佳解答
~你好~
請問英式烤牛肉怎麼做?
請問英式烤牛肉怎麼作??
最適合做英式烤牛肉是哪部位的肉啊??
英式烤牛肉
材料：
沙朗牛肉1000g
奶油20g
沙拉油50g
白酒150g
香草束一束
小牛高湯400g
鹽、胡椒適量
香味蔬菜：
洋蔥50g
紅蘿蔔50g
芹菜50g
大蒜一瓣
辣根醬：
辣根泥50g
芥末粉1T
砂糖1T
白酒醋4T
生奶油200g
作法：
1.讓牛肉回復至室溫
2.用細繩綁起來後，於全體撒上鹽、胡椒
3.為了烤出美麗均勻的色澤，因此要於全體抹上沙拉油
4.在烤盤內倒入適量的沙拉油，舖上切成丁的香味蔬菜，擺上牛肉
5.最後再把奶油放上去
6.放入200度的烤箱中，烤約20分鐘，若表面變得乾燥，中途便要把積在烤盤中的油脂杓起淋上
7.烤好後，將針狀刺進肉的中央，約10秒測試溫度。正常的中心溫度要70度左右
8.為了保溫及防止乾燥，用鋁箔紙將肉包起來，置於溫暖處，時間要與烤的時間一樣久。靜置後的中央溫度約60度
9.倒入白酒溶解烤盤中的油脂精華，煮滾後加入小牛高湯與香草束，煮至濃稠
10.將鮮奶油打到濕性發泡，混入辣根、芥末粉、砂糖、白酒醋充分混合，以鹽、胡椒調味。即完成辣根醬
最適合做英式烤牛肉是哪部位的肉啊??
>沙朗、牛肩或是菲力
- 6 年前
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- 6 年前
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