日本料理大致有哪些分類?詳細的介紹一下吧。

Question

日本料理大致有哪些分類?詳細的介紹一下吧。

Answer 1

最佳解答

日本菜餚基本的分類大致可分為鍋物、燒物、煮物、蒸物、揚物、醋物和漬物幾種，其中煮物、揚物、醋物、漬物和合物較常用於小菜。

煮物即是燒煮的食物例如納豆；揚物是指油炸食物，可分為素炸（直接下鍋油炸，沾調味料吃）、乾炸（沾上麵粉或油炸藕粉再下鍋炸）、麵衣炸（是最常見的一種，將材料裹上麵粉加蛋和水調和而成的麵衣，再下鍋油炸）及麵衣變化炸（裹上麵衣的材料，再沾一層麵包粉、芝麻、杏仁或毛豆等下鍋油炸）等四種，炸物中小菜的比例不多，但也有一些以豆腐或牛蒡絲作成的小菜；醋物即是醋醃食物，漬物則是指醬菜，這兩類幾乎都是日式小菜的主要範圍。