旋斗 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 4 個月前

用鐵鍋煎魚、煎牛排,有什麼方式可以讓它不那麼黏鍋嗎? 另外,鐵鍋熱鍋要熱到什麼樣的程度,要怎麼判斷已熱好鍋?

6 個解答

評分
  • 鹿
    Lv 7
    4 個月前
    最佳解答

    我喜歡用鐵鍋 或是 不鏽鋼鍋,因為覺得沒有塗層比較安心~

    但這種鍋子需要多一點的油,大概就是魚肉或牛排接觸面都一定要吃到油,

    油熱到什麼程度適合下鍋呢?!我剛開始不熟悉時會丟一些蒜粒下去,如果蒜粒周遭冒小泡泡就表示溫度 ok 了,

    這時候再丟肉。

    btw, 不管丟什麼肉下去煎,記得要先用廚房紙巾將肉擦乾水份唷!

  • 4 個月前

    用氣炸鍋就好了,超方便的,不用油,不用顧,一樣煎的很漂亮

  • 3 個月前

    剛好在回別人 友看到菲仕樂一個隕石郭 沒塗層 試試看吧

  • 3 個月前

    用大火的話大約2~3分鐘就熱好鍋了,煎魚的話,可以在魚的表面均勻的抹上麵粉和一點鹽巴就比較不會黏鍋了,油也要稍微放多一點。

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  • 4 個月前

    加沙拉油或蔬菜油... ... ...

  • 匿名使用者
    4 個月前

    油不能太少

    不過我會建議你乾脆買一個不沾鍋來煎會比較好喔

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