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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料啤酒、葡萄酒與烈酒 · 2 個月前

清酒課程是否值得報名?

不知道有人有上過都白的這堂課嗎?老師教的厲害嗎?合格率很高嗎?

是這樣的,原本有喝葡萄酒,前一陣子對清酒有興趣,就去補習了入門課,有點想上後續的課。

不過也有個疑問,入門課老師教的清酒保存法大概是冷藏、避免紫外線、製造一年內喝完等,那時有到復興sogo或是遠企購物中心的超市逛一下想買清酒回家練習,發現它們的清酒有不少擺在常溫中,曝照賣場紫外線燈光下,而且還有2年前製造的酒,所以我的猜測是不是課堂教的知識無法在現實賣場實現咧?

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1 個解答

評分
  • Jenkin
    Lv 7
    2 個月前

    網上小知識...

    三個不同程度的參考資料...

    學了表面"知識"(準則)之餘你缺點是不懂在課堂上問有用的問題,例如我會問:

    老師說:要低溫保存(質量/味度),常溫/高溫為何會影響到品質,酒裏甚麼物質受溫度而變化,改變後影響到酒的甚麼?(味度/醇度/濃度/毒素/生菌?)

    下一步查證酒商由出產地運送至發售點是否由"冰櫃貨車"運送?若不是,那麼問題是:低溫保存的定位是甚麼?出產後一個月...半年內常溫會否影響?還是準則求要求低溫保質其實是為了"延長"銷售的時期來保障產地/品牌的聲譽。若然產地至發售點都是低溫保存,而發售商卻不依從,會否是因為他們的貨量不會"存留"太久,若然每批貨一星期內便賣完,那麼"冰凍"的"責任"便在酒出現變化前轉移到買家/消費者的身上了。 

    以上的回答你疑問的小小看法。

    我看酒不像"鮮奶"其實可以不冷凍在室溫放一兩天仍不壞的,但冷凍便可以維持"安全"一星期左右,你不怕壞的話保存冷凍著甚至開了喝至第十一二天還是可以的吧,所以發售商在店裏仍要冷凍,因為不做的話一兩天便不能賣或不能承接生產商的責任有效期移交給購買者。

    那麼要先買多一個"冰櫃"才能在家喝清酒。

    或是買回來不要儲存,既然現實上發售商有一段時間沒有冷藏的,要變的已變了,再冷凍亦不會把酒質變回的,一兩天喝了便算吧。

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