已知25度C的水飽和蒸氣壓為27mmHg
如果當外壓小於27mmHg時，會有什麼現象發生?

Question

Roger the Mole · Accepted Answer

在这种情况下，水会沸腾。

熊哥 · Answer

沸騰發生的條件
當液體上方的氣壓等於液體的飽和蒸汽壓時，液體就會開始沸騰。如果分別以溫度和氣壓作為變量，可以從兩個角度解釋這一條件：

1. (壓力不變，溫度變):   
   在外界環境氣壓一定時，持續加熱液體會使得液體的飽和蒸氣壓不斷升高，
   當加熱至沸點時，液體的飽和蒸氣壓等於外界氣壓，繼續加熱，液體開始沸騰。

2. (壓力變，溫度不變):   
   當液體溫度一定時，外界氣壓如果持續降低，最終降至液體飽和蒸氣壓以下時，
   液體也會發生沸騰。